Tidak Mudah Basi! Berikut 5 Fakta Unik Madu, Salah Satunya Punya Sifat Antimikroba

Reporter: Fran Sinatra |

Editor: Fazlul Rahman |

Rabu , 14 Aug 2024 - 14:00

Madu. Foto: Ilustrasi/ fran sinatra/ ai creator/ koranrb.id--

2. Rendahnya kadar air pada madu

Walaupun madu merupakan zat cair, namun demikian kandungan air yang tersedia untuk digunakan mikroorganisme sangat rendah.

Hal ini dapat terjadi karena sebagian besar air dalam madu sudah terikat dengan gula, sehingga tidak bisa digunakan oleh mikroba untuk pertumbuhannya.

Dengan rendahnya kadar air yang tersedia tersebut adalah salah satu faktor kunci yang membuat madu tidak ramah terhadap mikroba.

Hal ini disebabkan mikroba membutuhkan air untuk tumbuh dan bereproduksi dan tanpa air yang cukup, maka aktivitas mereka akan terhambat.

Oleh karena itulah, maka madu tetap aman dari pembusukan dalam jangka waktu yang sangat lama.

3. Proses kimia alami, oleh lebah

Lebah mempunyai peran penting dalam menciptakan sifat unik madu.

Setelah lebah mengumpulkan nektar dari bunga, maka akan diubah menjadi gula sederhana melalui proses yang kompleks.

Dimana, selama proses tersebut, enzim glukosa oksidase dalam tubuh lebah mengubah glukosa menjadi asam glukonat dan hidrogen peroksida.

Adapaun asam glukonat meningkatkan keasaman madu, sedangkan hidrogen peroksida mempunyai sifat antimikroba yang kuat.

tidak mudah basi! berikut 5 fakta unik madu, salah satunya punya sifat antimikroba                            bengkulu, koranrb.id- madu sudah lama menjadi salah satu bahan pokok di dapur, hal ini karena dianggap tidak hanya lezat, tetapi juga tahan lama.
dimana, sebagian orang mempercayai jika madu bisa disimpan tanpa batas waktu dan tetap aman untuk dikonsumsi. 
namun demikian, apa sebenarnya yang bisa membuat madu begitu tahan terhadap pembusukan?
baca juga:si mini penghasil cahaya! berikut 5 fakta unik kunang-kunang, punya masa hidup singkat
lantas, apakah madu benar-benar tidak pernah basi? 
yuk, simak 5 fakta unik madu yang telah dirangkum koranrb.id, berikut ini:
1. madu mempunyai kandungan gula yang tinggi
adapun salah satu alasan utama mengapa madu sulit untuk basi adalah karena mempunyai kandungan gula yang sangat tinggi. 
baca juga:tidak punya tulang sungguhan! berikut 5 fakta unik hiu yang jarang diketahui
dimana, madu terdiri dari campuran kompleks glukosa dan fruktosa yang diubah oleh lebah dari nektar bunga.
kandungan gula tersebutlah yang dapat membuat madu bersifat higroskopis, yang artinya madu bisa menyerap kelembapan dari lingkungan sekitarnya, termasuk dari sel-sel mikroba.
baca juga:ikan purba bersayap! berikut 5 fakta unik hiu elang
oleh karena kandungan gula yang dominan, maka madu menciptakan lingkungan yang sangat kering bagi mikroba, sehingga mereka tidak bisa hidup atau pun berkembang biak. 
tanda adanya kelembapan yang cukup, maka mikroba yang biasanya menyebabkan makanan menjadi basi tidak bisa melakukan aktivitas biologis yang diperlukan untuk merusak madu tersebut.
baca juga:pemburu ular yang sangat gesit! berikut 5 fakta unik elang ular bido 
2. rendahnya kadar air pada madu
walaupun madu merupakan zat cair, namun demikian kandungan air yang tersedia untuk digunakan mikroorganisme sangat rendah. 
hal ini dapat terjadi karena sebagian besar air dalam madu sudah terikat dengan gula, sehingga tidak bisa digunakan oleh mikroba untuk pertumbuhannya.
baca juga:predator ular berbisa! berikut 5 fakta unik elang ular berdada hitam
dengan rendahnya kadar air yang tersedia tersebut adalah salah satu faktor kunci yang membuat madu tidak ramah terhadap mikroba.
hal ini disebabkan mikroba membutuhkan air untuk tumbuh dan bereproduksi dan tanpa air yang cukup, maka aktivitas mereka akan terhambat. 
oleh karena itulah, maka madu tetap aman dari pembusukan dalam jangka waktu yang sangat lama.
baca juga:peluang ternak yang menjanjikan! berikut 5 fakta unik domba dorper
3. proses kimia alami, oleh lebah
lebah mempunyai peran penting dalam menciptakan sifat unik madu. 
setelah lebah mengumpulkan nektar dari bunga, maka akan diubah menjadi gula sederhana melalui proses yang kompleks.
baca juga:bisa berputar hingga 180 derajat! berikut 5 fakta unik binturung
dimana, selama proses tersebut, enzim glukosa oksidase dalam tubuh lebah mengubah glukosa menjadi asam glukonat dan hidrogen peroksida.
adapaun asam glukonat meningkatkan keasaman madu, sedangkan hidrogen peroksida mempunyai sifat antimikroba yang kuat. 
baca juga:punya ingatan kuat! berikut 7 fakta unik mangabey hitam, monyet yang pandai berenang 
hidrogen peroksida tersebut dapat mencegah bakteri dari membentuk biofilm, lapisan lengket yang biasanya melindungi mereka dari lingkungannya.
proses kimia secara alami tersebut akan menghasilkan madu yang tidak hanya manis, tetapi juga tahan lama dan aman untuk disimpan dalam waktu yang sangat lama.
baca juga:domba terbesar di dunia! berikut 5 fakta unik argali

4. madu mempunyai keasaman yang tinggi
untuk membantu menjaga ketahananan dari madu, maka keasaman adalah salah satu faktor yang penting.
dengan ph yang lebih rendah jika dibandingkan dengan kebanyakan makanan, maka dapat madu menciptakan lingkungan yang sangat asam.
baca juga:kucing liar fluffy berekor pendek! berikut 5 fakta unik bobcat
hal tersebut disebabkan oleh kehadiran asam glukonat, asam asetat, asam format dan asam sitrat yang terbentuk selama proses pembuatan madu oleh lebah tersebut.
hal ini dikarenakan besar mikroba tidak bisa bertahan hidup dalam kondisi yang sangat asam, sehingga mereka tidak dapat merusak madu. 
adapun keasaman tersebut bertindak sebagai penghalang alami terhadap pembusukan.
baca juga:bisa beradaptasi di perkotaan! berikut 5 fakta unik koyote
hal itulah yang telah menjadikan madu sebagai salah satu bahan pangan yang dapat bertahan lama tanpa pengawet tambahan.
5. madu mempunyai sifat antimikroba
adapun madu mengandung senyawa-senyawa antimikroba, sehingga dapat secara aktif mencegah pertumbuhan mikroba. 
madu mengandung flavonoid dan senyawa fenolik lainnya yang diketahui mempunyai sifat anti-inflamasi dan antioksidan.
baca juga:rakun terkecil di dunia! berikut 6 fakta unik rakun cozumel yang terancam punah
dimana senyawa-senyawa tersebut tidak hanya melindungi madu dari mikroba tetapi juga memberikan manfaat kesehatan pada saat dikonsumsi. 
adapun sifat antimikroba ini menjadikan madu sebagai bahan alami yang tahan lama dan aman. 
madu dapat disimpan tanpa khawatir akan rusak walaupun disimpan dalam jangka waktu yang lama.
baca juga:binatang paling bau! berikut 5 fakta unik sigung
6. pengaruh penyimpanan terhadap madu
walaupun madu mempunyai ketahanan alami yang luar biasa, namun cara penyimpanannya juga mempengaruhi umur simpannya. 
adapun madu yang disimpan pada suhu ruangan (sekitar 24 derajat celsius) dalam wadah yang tertutup rapat cenderung bertahan lebih lama.
baca juga:dapat dijadikan teman di rumah! berikut 7 fakta unik musang
apabila madu disimpan pada suhu yang tinggi, maka akan dapat menyebabkan reaksi maillard (reaksi kimia yang timbul ketika molekul dari suatu hasil penguraian karbohidrat).
reaksi tersebutlah yang mengubah warna madu menjadi lebih gelap dan menghasilkan senyawa 5-hidroksimetilfurfural (hmf), yang dapat berpotensi beracun.
baca juga:punya sirip berbisa! berikut 5 fakta unik ikan singa
pada suhu yang rendah, maka bisa menyebabkan madu mengkristal, walaupun hal tersebut tidak mengurangi keamanannya. 
oleh karena itulah, dengan penyimpanan yang tepat, maka sangat penting untuk menjaga kualitas madu dalam jangka panjang.  
madu merupakan salah satu bahan pangan alami yang paling luar biasa.
baca juga:kerabat piranha! berikut 5 fakta unik ikan bawal air tawar
selain itu, madu mempunyai ketahanan yang dapat membuatnya aman untuk dikonsumsi walaupun setelah bertahun-tahun. 
dengan kombinasi kandungan gula tinggi hingga sifat antimikrobanya yang berperan dalam mencegah pembusukan. (**)

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Rakyat Bengkulu, Rabu 18 Desember 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan