KORANRB.ID - Jika pada umumnya hidangan pepes menggunakan bahan dasar ikan, berbeda dengan pepes yang satu ini.
Masakan ini merupakan hidangan pepes khas Sunda yang bebahankan dasar ayam dengan citarasa daun kemangi yang kuat.
Adapun bahan yang diperlukan untuk membuat hidangan pepes kemangi khas Sunda ini adalah sebagai berikut.
Bahan pepes ayam kemangi
500 gram ayam
Bumbu yang di haluskan:
5 siung bawang putih
11 siung bawang merah
5 butir kemiri sangrai
4 centimeter jahe
4 centimeter lengkuas
Segenggam cabe rawit merah
Bahan lainnya
2 tomat hijau
3 batang sereh
5 lembar daun salam
BACA JUGA:KPU Umumkan 429 PPS Terpilih, Besok Pelantikan Dilaksanakan
2 ikat kemangi
Minyak goreng secukupnya
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh kaldu bubuk
Daun pisang untuk bungkus pepes
Setelah semua bahan siap, ayam yang yang telah di siapkan bersihkan terlebih dahulu. Setelah itu haluskan semua bumbu halus yang telah di tulis diatas.
Setelah bumbu halus selesai, potong kotak-kotak tomat hijau dan geprek 3 batang serai. Kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang hingga sedikit kecoklatan.
Lalu masukan ayam ke tumisan bumbu terlebih dahulu tambahkan serai, daun salam, dan juga air.
Kemudian beri rasa pada ayam yang akan di ungkep setengah sendok makan garam, setengah sendok makan gula pasir, dan masukan kaldu ayam bubuk.
BACA JUGA:Perbedaan Sate Padang dan Sate Madura, Yuk Simak Penjelasannya
Tunggu ayam sampai benar-benar empuk, ditengah jalan jangan lupa masukan tomat hijau yang sebelumnya telah di potong kotak-kotak.
Setelah ayam yang di ungkep cukup kering masukan daun kemangi yang telah di cuci terlebih dahulu. Setelah kemanginya layu, matikan api kompor.
Langkah terakhir adalah pindahkan ayam dan bungkus dengan daun pisang bentuk sesuai selera, dan bakar atau kukus pepes ayam yang telah dibungkus.
Aroma daun pisang dan kemangi akan sangat kuat tercium pada hidangan ini, sangat cocok di santap bersama dengan nasi hangat selamat mencoba. (*)