Cara Memasak Pepes Ikan Lezat Khas Bengkulu Selatan

Reporter: Rusman Afrizal |

Editor: Fazlul Rahman |

Sabtu , 04 May 2024 - 10:46

Cara Memasak Pepes Ikan Lezat Khas Bengkulu Selatan. (Foto : Tangkapan layar FB dapur sehat)--

Juga unik di Bengkulu Selatan ada masakan khas yang mirip dengan pepes ikan hanya saja memasaknya menggunakan media bambu muda.

Maskan ini masyarakat setempat biasa menyebutnya dengan nama Ruasan.

Berbeda dengan pepes ikan pada umumnya media bambu muda yang digunakan untuk memasak ruasan.

Akan menciptakan aroma khas serta membuat bumbu pepes lebih meresap kedalam daging.

Untuk menemukan hidangan ruasan biasannya akan cukup sulit apalagi di zaman seperti saat ini.

Memasak ruasan tentunya lebih sulit dibandingkan dengan memasak pepes biasa, karena memang harus menggunakan api dari kayu bakar sehingga waktu memasak pepes ini cukup lama.

Sebagai gambaran untuk memasak satu hidangan ruasan biasannya akan membutuhkan waktu hingga 2-3 jam dari mulai membuat bumbu sampai dengan memanggangnya menggunakan bara api.

Untuk penggunaan ikan masakan ruasan biasannya akan dipilih ikan yang berukuran kecil.

Bukan tanpa alasan, ikan kecil yang digunakan biasannya akanlebih mudah masak dan lebih mudah menyerap bumbu.

Biasanya anakan ikan wader, ikan seluang, akan ikan mujair, ikan nila, dan ikan mas akan digunakan untuk memasak hidangan ruasan.

Adapun bumbu yang dibutuhkan untuk memasak ruasan pun cukup simpel, hanya butuh bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, jahe, serai, dan daun jeruk.

Bumbu yang telah disiapkan akan digiling halus, kemudian akan dicampur dengan kelapa parut layaknya memasak pepes pada umumnya.

Kemudian tambahkan gula pasir, garam, serta penyedap rasa lalu koreksi rasa terlebih dahulu sebelum dimasukan ke bambu dan dimasak.

cara memasak pepes ikan lezat khas bengkulu selatan                            koranrb.id - pepes ikan adalah menu masakan lezat yang sangat populer di berbagai kalangan.
setiap daerah memilik cara memasak pepes ikannya sendiri-sendiri, tentunya dengan ciri khas bumbunya masing-masing.
seperti di provinsi bengkulu kabupaten bengkulu selatan, pepes ikan dimasak dengan bumbu khas yang lebih dominan dengan rasa serainnya.
berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak pepes ikan khas bengkulu selatan:
siapkan ikan kecil, seperti anakan ikan mujair, ikan nilem, seluang, dan ikan wader serta bahan-bahan lain seperti daun pisang atau daun kelapa untuk membungkus.
lalu bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, jahe, kunyit, garam, gula, serai.
baca juga:beragam menu sarapan masyarakat bengkulu selatan, ada lotek hingga bubur
selanjutnya haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, jahe,  kunyit, dan serai.
untuk pepes ikan khas bengkulu selatan, penggunaan serai di bumbu pasti akan lebih banyak dengan cara dipotong-potong halus dicampur dengan bumbu.
selanjutnya  bumbu yang sudah dihaluskan dicampur dengan garam, gula.
kemudian lumuri potongan ikan dengan bumbu tersebut, diamkan sebentar agar bumbu meresap.
setlah bumbu dan ikan tercampur rata, bungkus pepes ikan dengan daun pisang lalu masak pepes ikan dengan cara di kukus atau di panggang langsung. 
baca juga:wajib dicoba, ini lima menu hari raya yang tak boleh ketinggalan 
setelah matang, angkat pepes ikan dari bara api, buka bungkusnya, dan sajikan panas bersama nasi putih.
juga unik di bengkulu selatan ada masakan khas yang mirip dengan pepes ikan hanya saja memasaknya menggunakan media bambu muda.
maskan ini masyarakat setempat biasa menyebutnya dengan nama ruasan.
berbeda dengan pepes ikan pada umumnya media bambu muda yang digunakan untuk memasak ruasan.
akan menciptakan aroma khas serta membuat bumbu pepes lebih meresap kedalam daging.
untuk menemukan hidangan ruasan biasannya akan cukup sulit apalagi di zaman seperti saat ini.
memasak ruasan tentunya lebih sulit dibandingkan dengan memasak pepes biasa, karena memang harus menggunakan api dari kayu bakar sehingga waktu memasak pepes ini cukup lama.
baca juga:punya masalah kolesterol, masukkan makanan ini dalam menu lebaran anda
sebagai gambaran untuk memasak satu hidangan ruasan biasannya akan membutuhkan waktu hingga 2-3 jam dari mulai membuat bumbu sampai dengan memanggangnya menggunakan bara api.
untuk penggunaan ikan masakan ruasan biasannya akan dipilih ikan yang berukuran kecil.
bukan tanpa alasan, ikan kecil yang digunakan biasannya akanlebih mudah masak dan lebih mudah menyerap bumbu.
biasanya anakan ikan wader, ikan seluang, akan ikan mujair, ikan nila, dan ikan mas akan digunakan untuk memasak hidangan ruasan.
adapun bumbu yang dibutuhkan untuk memasak ruasan pun cukup simpel, hanya butuh bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, jahe, serai, dan daun jeruk.
baca juga:ini 10 manfaat labu siam sebagai menu pendamping air susu ibu, kamu sudah tahu?
bumbu yang telah disiapkan akan digiling halus, kemudian akan dicampur dengan kelapa parut layaknya memasak pepes pada umumnya.
kemudian tambahkan gula pasir, garam, serta penyedap rasa lalu koreksi rasa terlebih dahulu sebelum dimasukan  ke bambu dan dimasak.
setelah semuannya siap barulah, panggang bambu sampai dengan kurang lebih jam tunggu hingga masak.
setelahnya masakan ruasan, warisan leluhur bengkulu selatan bisa disantap ditemani dengan nasi hangat.
masakan ruasan cukup sulit ditemui, karena sangat jarang orang yang menjualnya. juga hanya beberapa orang saja yang juga bisa memasak hidangan ini.
baca juga:ini kuliner indonesia yang mirip dengan salad, serupa tapi tak samajika ingin memasak ruasan, sebenarnya bisa menggunakan ikan apapun. namun ada beberapa ikan yang sangat cocok ketika diolah menjadi masakan ruasan.
1. ikan seluangikan ini hidup di aliran sungai di bengkulu selatan, memang sudah cukup sulit untuk ditemukan.
namun, rasa daging ini sudah tidak diragukan lagi manis gurih dan ukurannya yang kecil membuat kita bisa mengonsumsi ikan ini bahkan hingga ke tulang-tulangnya. 
2. ikan wader,ikan wader, atau masyarakat bengkulu selatan biasannya menyebutnya dengan ikan sepedak juga merupakan kerabat erat dari ikan seluang.
rasanya juga hampir sama, hanya saj untu ikan sepedak saat ini masih cukup banyak di temui di sungai-sungai bengkulu selatan.
baca juga:mengenal kuliner lemea dari tanah rejang dengan citarasa khasnya
3. ikan mungkussama seperti ikan seluang, ikan mungkus bahkan lebih sulit untuk ditemui sekarang. karena rasanya yang memang lezat dan nikmat, ikan ini menjadi buruan warga setempat.
bahkan tak jarang warga yang berburu ikan ini menggunakan cara yang salah seperti setrum dan racun membuat populasinya semakin berkurang.
dagingnya yang lezat, dan ukurannya yang kecil menjadikan ikan mungkus salah satu ikan yang sangat cocok untuk dijadikan masakan ruasan.
4. anakan ikan nilakalau ikan nila masih sangat banyak ditemui, tapi cukup jarang yang menjual dengan ukuran kecil.
nila yang kecil memang tidak memiliki daging sebanyak ikan yang besar tapi rasanya justru lebih manis dibanding dengan ikan nila yang besar.
karena itu, anakan ikan nila sangat cocok untuk diolah menjadi makanan ruasan khas dari bengkulu selatan. (c*)

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Rakyat Bengkulu Senin, 8 Juli 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan