Mengenal Sakarin: Pemanis yang Rasanya 300 Kali dari Manisnya Gula

Reporter: Arie Saputra Wijaya |

Editor: Riky Dwiputra |

Jumat , 31 May 2024 - 15:10

Mengenal Sakarin: Pemanis yang rasanya 300 kali dari manisnya gula--pixabay

Untuk mencapai tingkat kemanisan yang diinginkan, gula biasanya digunakan dalam jumlah yang lebih besar dibandingkan sakarin.

Profil Rasa

1. Sakarin

Salah satu perbedaan utama adalah sakarin sering meninggalkan after taste pahit atau metalik, terutama ketika digunakan dalam konsentrasi tinggi.

Ini bisa membuatnya kurang menyenangkan bagi beberapa orang. Rasa manis dari sakarin cenderung muncul dengan cepat dan bertahan lebih lama dibandingkan dengan gula.

2. Gula (Sukrosa)

Gula memiliki rasa manis yang bersih dan alami tanpa after taste yang tidak diinginkan.

Rasa manisnya seimbang dan diterima baik oleh kebanyakan orang. Rasa manis dari gula muncul dengan cepat tetapi tidak bertahan terlalu lama di mulut.

Komposisi Kimia

1. Sakarin

Sakarin adalah senyawa organik yang terdiri dari unsur karbon, nitrogen, sulfur, dan oksigen.

Nama kimianya adalah benzoat sulfinida. Sakarin tidak mengandung kalori karena tidak dimetabolisme oleh tubuh manusia.

2. Gula (Sukrosa)

Gula adalah disakarida yang terdiri dari dua molekul monosakarida: glukosa dan fruktosa.

mengenal sakarin: pemanis yang rasanya 300 kali dari manisnya gula                            mengenal sakarin: pemanis yang rasanya 300 kali dari manisnya gula
koranrb.id - sakarin adalah pemanis buatan yang telah digunakan selama lebih dari satu abad dengan rasa 300-400 kali lebih manis daripada sukrosa (gula meja).
karena sangat manis, sakarin biasanya digunakan dalam jumlah sangat kecil.
sakarin ditemukan pada tahun 1879 oleh constantin fahlberg, sakarin adalah salah satu pemanis pertama yang diakui dan digunakan secara komersial.
sakarin memberikan rasa manis tanpa kalori karena tidak dimetabolisme oleh tubuh. 
baca juga:resmi, pemprov bengkulu usulkan kuota asn/pppk 2024, berikut penjelasannya
baca juga:rahasia keutamaan hubungan intim suami - istri pada malam jumat, ini penjelasannya
ketika dikonsumsi, sakarin tidak dipecah menjadi energi oleh sistem pencernaan, sehingga tidak memberikan kontribusi kalori pada diet.
rasa manis sakarin dirasakan oleh reseptor rasa manis pada lidah, mirip dengan gula, tetapi tanpa efek metabolik yang sama.
sakarin memberikan rasa manis tanpa kalori karena tidak dimetabolisme oleh tubuh. ketika dikonsumsi, sakarin tidak dipecah menjadi energi oleh sistem pencernaan, sehingga tidak memberikan kontribusi kalori pada diet.
rasa manis sakarin dirasakan oleh reseptor rasa manis pada lidah, mirip dengan gula, tetapi tanpa efek metabolik yang sama.
baca juga:beli hewan qurban, awas jangan salah pilih, ini ketentuannya
baca juga:hukum memajang hiasan gambar hingga kepala hewan di rumah, haram?
sakarin digunakan dalam berbagai produk makanan dan minuman sebagai pemanis alternatif. beberapa produk umum termasuk:
1. minuman diet 
banyak minuman rendah kalori atau diet menggunakan sakarin sebagai pemanis utama untuk mengurangi kandungan kalori.
2. produk makanan ringan
baca juga:berbahaya, ini dampak jika sering gunakan tusuk gigi
baca juga:jasad pria asal bengkulu tengah ditemukan tertimbun tanah, ini kronologinya.
kue, permen, dan makanan ringan rendah kalori sering mengandung sakarin.
3. produk farmasi
sakarin juga digunakan dalam obat-obatan dan suplemen sebagai pemanis untuk membuat produk lebih enak.
4. produk kesehatan gigi
baca juga:jangan anggap enteng, ini hal-hal yang tidak boleh dilakukan saat berada di jalan tol
baca juga:ketersedian hewan kurban di bengkulu tengah menurun
beberapa pasta gigi dan obat kumur menggunakan sakarin karena tidak menyebabkan kerusakan gigi.
selain itu, sakarin memiliki kelebihan diantaranya sakarin tidak mengandung kalori, sehingga cocok untuk orang yang ingin mengurangi asupan kalori atau mengelola berat badan.
untuk gigi, sakarin tidak menyebabkan kerusakan gigi karena tidak dimetabolisme oleh bakteri di mulut.
selain itu, sakarin stabil pada suhu tinggi dan berbagai kondisi ph, sehingga cocok untuk berbagai aplikasi makanan dan minuman.
baca juga:perkuat 4 cara agar anak terhindar dari kenakalan remaja 
baca juga:10 hal ini bikin mudah menghadapi masalah, ini penjelasannya
sementara itu, sakarin juga memiliki kekurangan diantaranya beberapa orang melaporkan bahwa sakarin memiliki after taste pahit atau metalik.
pada tahun 1970-an, penelitian pada tikus menunjukkan bahwa sakarin dapat menyebabkan kanker kandung kemih, yang menyebabkan kekhawatiran tentang keamanan penggunaannya. 
namun, penelitian lebih lanjut pada manusia tidak menemukan bukti kuat bahwa sakarin menyebabkan kanker.
pada tahun 2000, sakarin dihapus dari daftar bahan karsinogen oleh us national toxicology program. beberapa individu mungkin mengalami reaksi alergi terhadap sakarin, meskipun ini jarang terjadi.
terus apa bedanya sakarin dengan gula? sakarin dan gula sama-sama digunakan untuk memberikan rasa manis pada makanan dan minuman, namun ada beberapa perbedaan mendasar dalam hal rasa, komposisi kimia, dan dampak terhadap kesehatan. 
berikut ini penjelasan yang lebih mendalam mengenai perbedaan antara rasa manis sakarin dan gula:
intensitas manis
1. sakarin
sakarin memiliki kadar sekitar 300-400 kali lebih manis daripada sukrosa (gula meja).
artinya, hanya sedikit sakarin yang diperlukan untuk mencapai tingkat kemanisan yang sama dengan gula.
karena intensitas manisnya yang tinggi, sakarin digunakan dalam jumlah yang sangat kecil dalam produk makanan dan minuman.
2. gula (sukrosa)
gula memiliki tingkat kemanisan standar yang menjadi acuan untuk mengukur manisnya pemanis lainnya.
untuk mencapai tingkat kemanisan yang diinginkan, gula biasanya digunakan dalam jumlah yang lebih besar dibandingkan sakarin.
profil rasa
1. sakarin
salah satu perbedaan utama adalah sakarin sering meninggalkan after taste pahit atau metalik, terutama ketika digunakan dalam konsentrasi tinggi.
ini bisa membuatnya kurang menyenangkan bagi beberapa orang. rasa manis dari sakarin cenderung muncul dengan cepat dan bertahan lebih lama dibandingkan dengan gula.
2. gula (sukrosa)
gula memiliki rasa manis yang bersih dan alami tanpa after taste yang tidak diinginkan.
rasa manisnya seimbang dan diterima baik oleh kebanyakan orang. rasa manis dari gula muncul dengan cepat tetapi tidak bertahan terlalu lama di mulut.
komposisi kimia
1. sakarin
sakarin adalah senyawa organik yang terdiri dari unsur karbon, nitrogen, sulfur, dan oksigen.
nama kimianya adalah benzoat sulfinida. sakarin tidak mengandung kalori karena tidak dimetabolisme oleh tubuh manusia.
 
2. gula (sukrosa)
gula adalah disakarida yang terdiri dari dua molekul monosakarida: glukosa dan fruktosa.
gula mengandung kalori (4 kalori per gram) karena dimetabolisme oleh tubuh untuk menghasilkan energi.
dampak terhadap kesehatan
1. sakarin
karena sakarin tidak mempengaruhi kadar gula darah, ini merupakan pilihan yang baik untuk penderita diabetes.
sakarin tidak dimetabolisme oleh bakteri di mulut, sehingga tidak menyebabkan kerusakan gigi.
2. gula (sukrosa)
gula dengan cepat dipecah menjadi glukosa dalam tubuh, yang dapat meningkatkan kadar gula darah.
ini bisa menjadi masalah bagi penderita diabetes. gula dapat dimetabolisme oleh bakteri di mulut, menghasilkan asam yang dapat merusak enamel gigi dan menyebabkan karies.
aplikasi dalam produk makanan
1. sakarin
sakarin sering digunakan dalam minuman diet, makanan ringan rendah kalori, dan produk kesehatan gigi.
sakarin stabil pada suhu tinggi dan berbagai kondisi ph, membuatnya cocok untuk berbagai aplikasi makanan dan minuman.
2. gula (sukrosa)
gula digunakan secara luas dalam berbagai produk makanan dan minuman, dari roti hingga minuman bersoda.
gula tidak hanya memberikan rasa manis tetapi juga berperan dalam tekstur, warna, dan fermentasi dalam proses pembuatan makanan.
meskipun sakarin dan gula keduanya memberikan rasa manis, mereka memiliki perbedaan signifikan dalam intensitas, profil rasa, komposisi kimia, dan dampak kesehatan.
sakarin, dengan rasa manis yang sangat kuat dan bebas kalori, cocok untuk diet rendah kalori dan penderita diabetes, meskipun after taste pahitnya bisa menjadi masalah.
gula, dengan rasa manis yang alami dan serbaguna, tetap menjadi pilihan utama dalam banyak aplikasi kuliner, meskipun konsumsi berlebihan dapat berdampak negatif pada kesehatan. (**)

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Rakyat Bengkulu, Sabtu 23 November 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan