Rahasia Dibalik Rasa Gurih Micin dan Solusi Alternatif Pengganti yang Sehat

KORANRB.ID- Micin atau Monosodium Glutamate (MSG) adalah zat aditif makanan yang sering digunakan untuk meningkatkan rasa gurih.

Dalam dunia kuliner, MSG dikenal karena kemampuannya menghadirkan rasa “umami,” yaitu rasa kelima yang melengkapi rasa manis, asin, asam, dan pahit. 

Meski kontroversial, MSG banyak digunakan di berbagai masakan karena harganya murah, efektif, dan mudah ditemukan. Namun, apa sebenarnya rahasia di balik rasa gurih MSG? Ini alternatif penggantinya yang lebih sehat.

MSG adalah garam natrium dari asam glutamat, yaitu salah satu asam amino yang secara alami terdapat dalam tubuh manusia, makanan, dan protein hewani atau nabati.

BACA JUGA:Sejarah Terasi, Pernah Membuat Dua Kerajaan Berperang! Jadi Bumbu Wajib di Dapur Orang Indonesia

BACA JUGA:Selain Digunakan Sebagai Bumbu Dapur, ini 10 Manfaat Asam Jawa untuk Kesehatan

Asam glutamat bertanggung jawab menciptakan rasa umami, yang memberikan sensasi gurih dan kaya pada makanan seperti daging, keju, dan tomat.

Ketika MSG ditambahkan ke makanan, senyawa ini meningkatkan rasa umami tanpa mengubah rasa dasar lainnya. Dengan begitu, makanan terasa lebih lezat dan memuaskan. MSG sering digunakan dalam makanan olahan, sup instan, camilan, dan bahkan masakan rumahan.

Kontroversi MSG

Meskipun MSG aman dikonsumsi menurut FDA (Food and Drug Administration) dan organisasi kesehatan lainnya, ada beberapa kontroversi terkait penggunaannya.

Beberapa orang melaporkan mengalami gejala seperti sakit kepala, pusing, mual, dan keringat berlebihan setelah mengonsumsi makanan dengan MSG, yang dikenal sebagai “Chinese Restaurant Syndrome.”

Namun, studi ilmiah belum menemukan bukti kuat yang mengaitkan MSG dengan efek kesehatan serius.

Meski begitu, sebagian orang memilih untuk menghindari MSG karena lebih menyukai bahan-bahan alami atau khawatir akan konsumsi natrium berlebih.

BACA JUGA:Bukan Hanya Sebagai Bumbu Dapur, Lada Ternyata Punya Segudang Manfaat Kesehatan