Salah satu perbedaan utama adalah sakarin sering meninggalkan after taste pahit atau metalik, terutama ketika digunakan dalam konsentrasi tinggi.
Ini bisa membuatnya kurang menyenangkan bagi beberapa orang. Rasa manis dari sakarin cenderung muncul dengan cepat dan bertahan lebih lama dibandingkan dengan gula.
2. Gula (Sukrosa)
Gula memiliki rasa manis yang bersih dan alami tanpa after taste yang tidak diinginkan.
Rasa manisnya seimbang dan diterima baik oleh kebanyakan orang. Rasa manis dari gula muncul dengan cepat tetapi tidak bertahan terlalu lama di mulut.
Komposisi Kimia
1. Sakarin
Sakarin adalah senyawa organik yang terdiri dari unsur karbon, nitrogen, sulfur, dan oksigen.
Nama kimianya adalah benzoat sulfinida. Sakarin tidak mengandung kalori karena tidak dimetabolisme oleh tubuh manusia.
2. Gula (Sukrosa)
Gula adalah disakarida yang terdiri dari dua molekul monosakarida: glukosa dan fruktosa.
Gula mengandung kalori (4 kalori per gram) karena dimetabolisme oleh tubuh untuk menghasilkan energi.
Dampak Terhadap Kesehatan
1. Sakarin
Karena sakarin tidak mempengaruhi kadar gula darah, ini merupakan pilihan yang baik untuk penderita diabetes.