- 1 sendok makan garam
- 2 sendok makan gula
- 3 sendok makan bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 3-4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok makan jahe, parut
- 1 sendok makan saus ikan (opsional)
- Air secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci bersih bawang kucai, lalu taburi dengan garam. Diamkan selama 30 menit hingga layu. Bilas dengan air dingin dan tiriskan.
2. Campurkan bubuk cabai, bawang putih, jahe, gula, dan saus ikan. Tambahkan sedikit air untuk membuat pasta yang kental.
3. Campurkan bawang kucai yang sudah ditiriskan dengan pasta marinasi. Aduk hingga semua bagian terlapisi rata.
4. Pindahkan campuran ke dalam wadah bersih. Tekan agar padat dan tutup. Fermentasi di suhu ruangan selama 1-2 hari, tergantung selera.
5. Setelah fermentasi, simpan kimchi di lemari es. Kimchi akan semakin enak seiring berjalannya waktu.
Itulah 7 Resep kimchi yang dapat rangkum untuk kalian.