Suka Makan Kol Goreng? Kamu Harus Tahu Manfaat dan Dampaknya untuk Kesehatan

Reporter: Arie Saputra Wijaya |

Editor: Fazlul Rahman |

Selasa , 18 Jun 2024 - 20:15

Suka Makan Kol Goreng? Kamu Harus Tahu Manfaat dan Dampaknya untuk Kesehatan--Foto: screenshot ig @jakartafoodprints

Dampak Negatif Kol Goreng

1. Kandungan Lemak dan Kalori

Proses penggorengan dapat meningkatkan kandungan lemak dan kalori dalam kol.

Minyak yang digunakan untuk menggoreng, terutama jika menggunakan minyak yang tidak sehat, dapat menambah lemak jenuh dan lemak trans ke dalam makanan.

Konsumsi lemak jenuh dan trans yang berlebihan dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan obesitas.

2. Potensi Karsinogen

Penggorengan pada suhu tinggi dapat menyebabkan pembentukan senyawa karsinogenik seperti akrilamida.

Senyawa ini terbentuk dari reaksi antara asam amino dan gula saat makanan digoreng pada suhu tinggi.

Akrilamida telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker pada penelitian hewan, meskipun dampaknya pada manusia masih memerlukan penelitian lebih lanjut.

3. Pengurangan Nutrisi

Meskipun kol kaya akan vitamin dan mineral, beberapa nutrisi tersebut dapat hilang atau berkurang selama proses penggorengan.

Vitamin C, misalnya, sangat sensitif terhadap panas dan bisa berkurang secara signifikan.

Selain itu, beberapa senyawa antioksidan juga dapat rusak saat terkena suhu tinggi.

suka makan kol goreng? kamu harus tahu manfaat dan dampaknya untuk kesehatan                            koranrb.id - jika kamu suka makan pecel lele atau pecel ayam, mungkin kamu tak asing lagi dengan salah satu menunya yakni kol goreng.
atau kamu salah satu penyuka makanan ini sebagian pendamping menu utama kamu?
untuk itu kamu perlu tahu manfaat dan dampak kol goreng untuk kesehatan.
kol atau kubis adalah sayuran yang populer dalam berbagai masakan di seluruh dunia.
di indonesia, salah satu cara penyajiannya yang terkenal adalah kol goreng.
baca juga:mengapa sering ada daun kemangi saat makan pecel lele atau pecel ayam?
baca juga:terlibat kecelakaan beruntun, pelajar di kaur meninggal dunia
kol goreng biasanya disajikan sebagai pelengkap dalam hidangan seperti ayam goreng atau bebek goreng.
meskipun kol goreng memiliki rasa yang lezat dan tekstur yang menarik, penting untuk memahami manfaat dan dampak kesehatannya.
artikel ini akan mengulas secara detail kedua aspek tersebut.
manfaat kol goreng
1. sumber serat
kol adalah sayuran yang kaya akan serat. serat sangat penting untuk menjaga kesehatan pencernaan, mencegah sembelit, dan membantu mengatur kadar gula darah.
meskipun proses penggorengan dapat mengurangi sedikit kandungan serat, kol goreng masih merupakan sumber serat yang cukup baik.
baca juga:si buruk rupa! berikut 6 fakta unik bangau marabou, burung pemakan bangkai
baca juga:bisa hemat cuan, ini 14 cara tips buat rumah anda sejuk dan dingin tanpa ac
2. vitamin dan mineral
kol mengandung berbagai vitamin dan mineral penting seperti vitamin c, vitamin k, dan folat.
vitamin c adalah antioksidan kuat yang membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan memperbaiki jaringan.
vitamin k penting untuk pembekuan darah dan kesehatan tulang, sementara folat sangat penting untuk kesehatan sel dan pertumbuhan jaringan.
3. antioksidan
kol mengandung senyawa antioksidan seperti sulforaphane dan glukosinolat.
antioksidan membantu melawan radikal bebas dalam tubuh yang dapat menyebabkan kerusakan sel dan memicu penyakit kronis seperti kanker.
meskipun beberapa antioksidan dapat berkurang selama proses penggorengan, kol goreng masih mengandung sejumlah antioksidan yang bermanfaat.
baca juga:lakukan ini bagi yang masih kuliah apabila tak ingin menyesal
baca juga:bingung mengolah daging kurban? ngegeril daging bisa menjadi rujukan, berikut caranya
4. mudah dikonsumsi
kol goreng sering kali lebih mudah dikonsumsi oleh mereka yang tidak menyukai kol mentah atau kol rebus.
rasa yang lebih gurih dan tekstur yang renyah membuat kol goreng menjadi pilihan yang lebih disukai, sehingga meningkatkan asupan sayuran dalam diet sehari-hari.
dampak negatif kol goreng
1. kandungan lemak dan kalori
proses penggorengan dapat meningkatkan kandungan lemak dan kalori dalam kol.
minyak yang digunakan untuk menggoreng, terutama jika menggunakan minyak yang tidak sehat, dapat menambah lemak jenuh dan lemak trans ke dalam makanan.
konsumsi lemak jenuh dan trans yang berlebihan dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan obesitas.
baca juga:breaking news: warga lebong ditemukan sudah tak bernyawa, alami luka bakar, ini kata polisi
baca juga:6 hal yang perlu diperhatikan sebelum menyimpan daging
2. potensi karsinogen
penggorengan pada suhu tinggi dapat menyebabkan pembentukan senyawa karsinogenik seperti akrilamida.
senyawa ini terbentuk dari reaksi antara asam amino dan gula saat makanan digoreng pada suhu tinggi.
akrilamida telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker pada penelitian hewan, meskipun dampaknya pada manusia masih memerlukan penelitian lebih lanjut.
3. pengurangan nutrisi
meskipun kol kaya akan vitamin dan mineral, beberapa nutrisi tersebut dapat hilang atau berkurang selama proses penggorengan.
vitamin c, misalnya, sangat sensitif terhadap panas dan bisa berkurang secara signifikan.
selain itu, beberapa senyawa antioksidan juga dapat rusak saat terkena suhu tinggi.
4. ketergantungan pada minyak berkualitas rendah
kol goreng yang dijual di warung atau restoran sering kali menggunakan minyak yang sudah dipakai berulang kali atau minyak berkualitas rendah.
baca juga:5 tanda-tanda hamil paling umum yang dapat kamu kenali, salah satunya sering buang air kecil
baca juga:sudah tahu belum? ternyata kulit sapi bisa diolah jadi makanan, hingga kerajinan tangan
penggunaan minyak seperti ini dapat mengandung lemak trans dan senyawa berbahaya lainnya yang tidak baik untuk kesehatan.
dari penjelasan diatas, bisa disimpulkan bahwa kol goreng memiliki beberapa manfaat kesehatan, terutama sebagai sumber serat dan berbagai vitamin serta mineral.
antioksidan dalam kol juga dapat memberikan perlindungan terhadap radikal bebas. 
namun, dampak negatif dari proses penggorengan tidak bisa diabaikan.
peningkatan kandungan lemak dan kalori, potensi pembentukan karsinogen, serta pengurangan nutrisi adalah beberapa risiko yang perlu dipertimbangkan.
untuk memaksimalkan manfaat dan meminimalkan dampak negatif, ada beberapa tips yang bisa diterapkan:
baca juga: jadwal euro 2024 malam ini, cek klasemen sementara match i grup a-e, 'timnas pusat' masih di atas
baca juga:tak perlu panik laptop anda lemot, lakukan defragment rutin, ini cara dan fungsinya 
- gunakan minyak yang sehat seperti minyak zaitun atau minyak kanola untuk menggoreng.
- hindari penggunaan minyak yang sudah dipakai berulang kali.
- pertimbangkan metode memasak alternatif seperti memanggang atau mengukus untuk mengurangi asupan lemak.
- konsumsi kol goreng dalam jumlah yang wajar dan seimbangkan dengan asupan sayuran segar lainnya.
dengan demikian, kol goreng bisa tetap menjadi bagian dari diet sehat asalkan dikonsumsi dengan bijak dan dalam porsi yang moderat.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Rakyat Bengkulu Senin, 23 Desember 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan