Rebus daging liling hingga empuk, kemudian potong-potong sesuai selera.
Rebus rebung hingga empuk, tiriskan dan sisihkan.
Menyiapkan Bumbu:
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, dan lengkuas menggunakan cobek atau blender.
Memasak Gulai:
Panaskan minyak dalam panci besar, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
Masukkan potongan daging liling, aduk rata hingga daging berubah warna.
Tambahkan air, biarkan mendidih dan masak hingga daging empuk (jika perlu tambahkan air selama proses memasak).
Menyelesaikan Gulai:
Setelah daging empuk, masukkan rebung yang sudah direbus dan air asam Jawa.
Tuang santan kelapa, aduk rata, dan biarkan mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
Beri garam dan gula merah secukupnya, sesuaikan rasa asam dan gurihnya.
Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan semua bahan tercampur rata.
Penyajian:
Sajikan gulai Liling campur rebung asam selagi hangat, cocok disantap dengan nasi putih.
2. Gulai Umbut adalah salah satu hidangan khas dari berbagai daerah di Indonesia yang memanfaatkan umbut sebagai bahan utama.