Pengganti MSG yang Sehat
Bagi yang ingin menghindari MSG tetapi tetap ingin menikmati rasa gurih umami, ada beberapa alternatif alami yang dapat digunakan:
1. Kaldu Jamur
Jamur, terutama jamur shiitake dan jamur porcini, kaya akan glutamat alami. Kaldu jamur dapat digunakan sebagai bumbu untuk memberikan rasa gurih pada sup, tumisan, atau saus. Selain itu, jamur mengandung nutrisi tambahan seperti vitamin B dan serat.
2. Tomat Kering
Tomat kering memiliki kandungan glutamat alami yang tinggi dan memberikan rasa gurih alami. Anda dapat mencincangnya atau menggunakannya dalam masakan seperti pasta, pizza, atau sup untuk rasa yang kaya dan kompleks.
3. Nutritional Yeast
Nutritional yeast adalah ragi tidak aktif yang biasa digunakan oleh vegan sebagai pengganti keju. Rasanya gurih seperti umami dan kaya akan vitamin B12. Taburkan nutritional yeast pada popcorn, pasta, atau salad untuk rasa gurih yang sehat.
4. Kombu atau Rumput Laut
Rumput laut seperti kombu adalah bahan dasar dalam banyak masakan Jepang dan terkenal kaya glutamat alami. Kombu dapat direbus menjadi kaldu atau digunakan langsung dalam masakan untuk meningkatkan rasa umami.
BACA JUGA:Pada Saat Cuaca Panas! Ini 6 Bumbu Masak Yang Harus Dibatasi
BACA JUGA:Bumbu Masak Khas Orang Batak, Ini 6 Manfaat Mengejutkan Andaliman
5. Saus Kedelai atau Tamari
Saus kedelai adalah bahan umum yang mengandung glutamat alami. Gunakan saus kedelai rendah sodium untuk menambahkan rasa umami tanpa terlalu banyak natrium. Tamari, versi gluten-free dari saus kedelai, juga bisa menjadi pilihan.
6. Keju Parmesan
Keju parmesan adalah sumber glutamat alami yang memberikan rasa gurih intens. Taburkan parmesan parut di atas pasta, sup, atau salad untuk menambah rasa.