Tongseng Kuliner Tradisional Jawa yang Kaya Rasa, Catat 5 Manfaatnya, Salah Satunya Anti Oksidan

Reporter: Arie Saputra Wijaya |

Editor: M. Rizki Amanda Lubis |

Minggu , 26 May 2024 - 06:26

TONGSENG: Nama "tongseng" sendiri diduga berasal dari kata "oseng-oseng," yang berarti tumis dalam bahasa Jawa, mengingat proses memasak tongseng melibatkan penumisan bumbu. Arie Saputra Wijaya/RB--

Daging kambing atau sapi yang digunakan dalam tongseng adalah sumber protein yang penting untuk tubuh. Protein berperan dalam membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, serta mendukung fungsi sistem kekebalan.

2. Kaya Antioksidan

Bumbu-bumbu yang digunakan, seperti kunyit, ketumbar, dan jahe, kaya akan antioksidan.

Antioksidan membantu melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas dan dapat mengurangi risiko penyakit kronis seperti kanker dan penyakit jantung.

3. Meningkatkan Pencernaan

Jahe dan serai yang terdapat dalam tongseng memiliki sifat anti-inflamasi dan dapat membantu meredakan gangguan pencernaan.

Mereka juga dikenal dapat merangsang produksi enzim pencernaan, meningkatkan metabolisme, dan mengurangi peradangan dalam saluran pencernaan.

4. Sumber Vitamin dan Mineral

Sayuran seperti kol dan tomat dalam tongseng mengandung berbagai vitamin dan mineral.

Kol kaya akan vitamin C dan K, sementara tomat menyediakan likopen, vitamin A, dan kalium yang baik untuk kesehatan jantung dan tulang.

5. Sumber Energi

Santan dalam tongseng mengandung lemak yang dapat menjadi sumber energi.

Meskipun tinggi kalori, lemak dari santan juga menyediakan asam laurat yang memiliki sifat antimikroba dan anti-inflamasi.

Dari penjelasan diatas, bisa disimpulkan bahwa tongseng bukan hanya sekadar hidangan lezat dari Jawa Tengah, tetapi juga sebuah warisan kuliner yang kaya akan sejarah dan manfaat kesehatan.

Dengan perpaduan rempah-rempah yang beragam dan bahan-bahan bergizi, tongseng menawarkan cita rasa unik yang memanjakan lidah sekaligus memberikan nutrisi yang baik untuk tubuh.

tongseng kuliner tradisional jawa yang kaya rasa, catat 5 manfaatnya, salah satunya anti oksidan                             koranrb.id - tongseng merupakan salah satu hidangan khas dari daerah solo dan sekitarnya di jawa tengah, indonesia.
hidangan ini dipercaya berkembang dari masakan gulai, yang juga menggunakan daging kambing atau sapi dengan kuah santan yang kaya rempah. 
tongseng muncul sebagai variasi dari gulai pada masa penjajahan belanda.
si mana masyarakat lokal mulai menambahkan sayuran seperti kol dan tomat serta menggunakan kecap manis untuk menambah cita rasa.
baca juga:melayang! berikut 5 tingkah laku unik yang dimiliki ular
baca juga: kenali hewan laut indonesia unik dan ada yang berusia 200 juta tahun
pada mulanya, p dibuat dengan memanfaatkan sisa-sisa daging kambing dari pembuatan sate.
oleh karena itu, tongseng sering kali menggunakan bagian daging yang lebih berlemak dan bertekstur keras, yang kemudian dimasak dalam kuah bumbu yang pekat untuk melembutkan dan menguatkan rasa daging. 
nama "tongseng" sendiri diduga berasal dari kata "oseng-oseng," yang berarti tumis dalam bahasa jawa, mengingat proses memasak tongseng melibatkan penumisan bumbu.
seiring berjalannya waktu, tongseng tidak hanya populer di jawa tengah tetapi juga menyebar ke berbagai daerah di indonesia, masing-masing dengan variasi dan adaptasi lokal.
baca juga:apa alasan kamu merokok? ingat untuk segeralah berhenti
baca juga:kenali gejala flu unta jangan sampai tertular, sampai saat ini belum ada pengobatan secara khusus
kini, tongseng bisa ditemukan di berbagai warung makan hingga restoran mewah, menunjukkan fleksibilitas dan daya tarik hidangan ini.
adapun bahan untuk membuat tongseng diantaranya:
‌daging: daging kambing atau sapi, biasanya bagian daging berlemak untuk memberikan rasa yang lebih gurih.
‌santan: untuk memberikan kekayaan rasa dan tekstur kuah.
‌bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar, dan jintan.
baca juga:‘’awak buyan tapi isi dunio tahu’’, pepatah minang yang sekarang banyak terjadi
baca juga: 10 cara menghadapi orang yang banyak omong 
‌aromatik: daun salam, daun jeruk, dan serai.
‌sayuran: kol dan tomat untuk memberikan tekstur dan rasa segar.
‌penyedap: kecap manis, garam, dan air atau kaldu.
ketika bahan sudah lengkap, barulah proses memasak bisa dilakukan pertama-tama potong daging menjadi ukuran kecil dan iris sayuran seperti kol dan tomat.
kemudian tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas) hingga harum.
setelah itu masukkan daging ke dalam tumisan bumbu dan aduk hingga berubah warna.
tambahkan kunyit, ketumbar, jintan, daun salam, dan daun jeruk. tuangkan santan dan air atau kaldu, lalu masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
tambahkan kol dan tomat, kecap manis, dan garam. masak hingga sayuran layu. sajikan tongseng panas dengan nasi putih atau lontong.
selain lezat dan nikmat, tongseng juga memiliki manfaat untuk kesehatan. adapun manfaat dari tongseng yakni:
1. sumber protein berkualitas
daging kambing atau sapi yang digunakan dalam tongseng adalah sumber protein yang penting untuk tubuh. protein berperan dalam membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, serta mendukung fungsi sistem kekebalan.
2. kaya antioksidan
bumbu-bumbu yang digunakan, seperti kunyit, ketumbar, dan jahe, kaya akan antioksidan.
antioksidan membantu melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas dan dapat mengurangi risiko penyakit kronis seperti kanker dan penyakit jantung.
3. meningkatkan pencernaan
jahe dan serai yang terdapat dalam tongseng memiliki sifat anti-inflamasi dan dapat membantu meredakan gangguan pencernaan.
mereka juga dikenal dapat merangsang produksi enzim pencernaan, meningkatkan metabolisme, dan mengurangi peradangan dalam saluran pencernaan.
4. sumber vitamin dan mineral
sayuran seperti kol dan tomat dalam tongseng mengandung berbagai vitamin dan mineral.
kol kaya akan vitamin c dan k, sementara tomat menyediakan likopen, vitamin a, dan kalium yang baik untuk kesehatan jantung dan tulang.
5. sumber energi
santan dalam tongseng mengandung lemak yang dapat menjadi sumber energi.
meskipun tinggi kalori, lemak dari santan juga menyediakan asam laurat yang memiliki sifat antimikroba dan anti-inflamasi.
dari penjelasan diatas, bisa disimpulkan bahwa tongseng bukan hanya sekadar hidangan lezat dari jawa tengah, tetapi juga sebuah warisan kuliner yang kaya akan sejarah dan manfaat kesehatan.
dengan perpaduan rempah-rempah yang beragam dan bahan-bahan bergizi, tongseng menawarkan cita rasa unik yang memanjakan lidah sekaligus memberikan nutrisi yang baik untuk tubuh.
mengonsumsi tongseng berarti menikmati kekayaan budaya kuliner indonesia sekaligus mendukung kesehatan secara menyeluruh.