Mengintip Kuliner Lezat Bernama Tambusu, Ini Asal Mula dan Cara Membuatnya

Reporter: M.Zulkarnain Wijaya |

Editor: Fazlul Rahman |

Sabtu , 07 Sep 2024 - 18:46

Tambusu adalah salah satu hidangan khas dari Minangkabau, Sumatra Barat, yang menggunakan usus sapi sebagai bahan utamanya.--

mengintip kuliner lezat bernama tambusu, ini asal mula dan cara membuatnya                             
koranrb.id - tambusu adalah salah satu hidangan khas dari minangkabau, sumatra barat, yang menggunakan usus sapi sebagai bahan utamanya.
usus sapi diisi dengan campuran telur, tahu, dan bumbu-bumbu, kemudian dimasak dalam kuah gulai yang kaya rempah. 
hidangan ini bukan hanya menawarkan cita rasa yang lezat, tetapi juga mencerminkan tradisi kuliner yang sarat dengan nilai budaya dan kearifan lokal. 
untuk memahami asal mula tambusu, kita perlu melihat lebih dalam bagaimana hidangan ini menjadi bagian tak terpisahkan dari masakan minangkabau.
baca juga:6 kebiasaan sehari-hari yang bisa bahayakan kesehatan
asal mula tambusu tidak dapat dilepaskan dari tradisi kuliner minangkabau yang kaya akan hidangan berbahan dasar daging, santan, dan rempah-rempah.
sejarah kuliner minangkabau sangat dipengaruhi oleh letak geografisnya yang strategis di jalur perdagangan rempah-rempah, yang membawa masuk berbagai bumbu dan teknik memasak dari india, timur tengah, dan asia tenggara.
kehadiran santan, kunyit, jahe, lengkuas, dan cabai dalam masakan minangkabau menjadi buktinya.
dimasyarakat minangkabau, prinsip “tidak ada yang terbuang” sangat dihargai, terutama dalam pengolahan hewan.
setiap bagian dari hewan yang disembelih, termasuk bagian yang mungkin dianggap tidak lazim seperti usus, akan diolah menjadi makanan yang bergizi dan lezat.
konsep ini tercermin dalam tambusu, di mana usus sapi yang biasanya tidak banyak digunakan di banyak budaya lain, justru diolah menjadi hidangan istimewa.
baca juga:bisa jadi solusi penyakit tipes, ini manfaat dan cara mengolah cacing
tradisi kuliner minangkabau juga sangat erat kaitannya dengan kehidupan sosial dan adat istiadat masyarakat.
tambusu sering disajikan dalam acara adat, perayaan, dan pertemuan keluarga besar terutama sebagai bagian dari “rantangan”—sajian makanan dalam wadah bertingkat yang dibawa sebagai tanda penghormatan atau persembahan dalam berbagai acara.
hidangan seperti tambusu menunjukkan betapa masakan minangkabau bukan hanya tentang rasa, tetapi juga tentang menghormati tamu dan merayakan kebersamaan.
proses pembuatan tambusu dimulai dengan membersihkan usus sapi secara menyeluruh.
membersihkan usus merupakan langkah penting untuk menghilangkan bau tidak sedap dan memastikan usus siap diisi tanpa mengurangi kualitas rasa.
usus harus dibersihkan berkali-kali dengan air mengalir dan garam untuk menghilangkan lendir dan kotoran.
baca juga:wow! berikut 6 fakta unik penyu hijau, penjelajah yang tetap ingat rumah
setelah dibersihkan, usus diisi dengan campuran yang terdiri dari telur kocok, tahu yang telah dihancurkan, dan bumbu yang telah dihaluskan.
bumbu biasanya meliputi bawang merah, bawang putih, cabai merah, merica, garam, dan beberapa rempah lain yang memberikan aroma khas dan rasa yang gurih.
beberapa resep juga menambahkan kelapa parut atau tepung untuk memberikan tekstur yang lebih padat pada isian.
usus yang telah diisi kemudian diikat ujungnya dengan benang atau lidi agar isian tidak keluar selama proses pemasakan. usus yang telah diisi dimasukkan ke dalam kuah gulai yang telah disiapkan. 
kuah gulai untuk tambusu dibuat dengan campuran santan, kunyit, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, cabai, dan rempah-rempah lain yang kaya rasa.
proses memasak tambusu memerlukan kesabaran, karena harus dimasak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam isian usus.
baca juga:peran basis dalam sebuah band: pilar yang tak terlihat namun kuat
tambusu tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga simbol kekayaan budaya minangkabau. dalam tradisi minangkabau, makanan memiliki peran penting dalam kehidupan sosial dan adat istiadat.
hidangan seperti tambusu sering hadir dalam perayaan adat, kenduri, atau acara-acara besar lainnya sebagai simbol kebersamaan dan penghormatan terhadap tamu. 
penyajian tambusu dalam wadah rantang juga menggambarkan tradisi gotong-royong dan kebersamaan, di mana setiap orang membawa hidangan untuk dinikmati bersama.
filosofi penggunaan usus sebagai bahan utama tambusu juga mencerminkan sikap menghargai dan memaksimalkan semua bagian dari hewan yang disembelih. 
dalam budaya minangkabau, tidak ada bagian dari hewan yang dianggap tidak berguna. ini adalah cerminan dari sikap hemat dan bijaksana dalam memanfaatkan sumber daya alam, yang menjadi bagian dari kearifan lokal masyarakat.
baca juga:wanita wajib tahu, ini 10 tips agar make-up tahan lama sepanjang hari
tambusu, bersama dengan hidangan minangkabau lainnya, telah menyebar ke seluruh nusantara melalui rumah makan padang.
popularitas tambusu di luar sumatra barat menunjukkan betapa hidangan ini mampu diterima oleh lidah masyarakat indonesia yang luas dan beragam. 
rumah makan padang di berbagai kota di indonesia sering menyajikan tambusu sebagai salah satu pilihan lauk, melengkapi variasi menu yang kaya dengan cita rasa rempah-rempah khas.
kesimpulannya, tambusu adalah salah satu bukti kekayaan dan keberagaman kuliner minangkabau yang terus hidup dan berkembang hingga saat ini.
dari asal usulnya yang sederhana, tambusu telah menjadi bagian dari identitas kuliner minangkabau dan warisan budaya indonesia yang patut dibanggakan. 
baca juga:penyu terkecil di dunia! berikut 5 fakta unik penyu ridley kemp
penggunaan usus sapi sebagai bahan utama tambusu tidak hanya menunjukkan kearifan lokal dalam memanfaatkan setiap bagian dari hewan, tetapi juga mencerminkan nilai-nilai kebersamaan, penghormatan, dan kreativitas dalam budaya minangkabau.
melalui tambusu, kita dapat melihat bagaimana makanan bukan hanya sekadar untuk memenuhi kebutuhan fisik, tetapi juga sarana untuk merajut tali silaturahmi dan menghormati tradisi.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Rakyat Bengkulu, Rabu 13 November 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan