Beras Mahal! Coba 11 Rekomendasi Makanan Pengganti Ini, Awas Ada yang Beracun

Reporter: Heru Pramana Putra |

Editor: Fazlul Rahman |

Selasa , 05 Mar 2024 - 13:00

MAKANAN: Gadung, dapat menjadi salah satu rekomendasi makanan pengganti seiring beras yang makin mahal saat ini. Awas beracun. (foto: tangkapan layar FB)--

1. Gadung

Jenis umbi-umbian satu ini ramai dibicarakan saat Indonesia mengalami krisis ekonomi periode 1997 silam.

Di banyak wilayah, banyak dilaporkan warga mulai mengkonsumsi gadung yang dikenal sebagai makanan beracun ini.

Di Kabupaten Kepahiang pun, fenomena yang sama sempat dialami warga Kecamatan Bermani Ilir pada awal 2000an.

Namun, tak banyk yang tahu. Tumbuhan berumbi ini ternyata memiliki kandungan mineral K, Ca dan Mg yang lebih baik dari jagung, beras dan gandum.

Karena potensi yang besar dari gadung, Kementerian Pertanian sempat mencoba populerkan umbi gadung sebagai pangan alternatif sebagai pengganti beras.

Selain sebagai bahan pangan karena kandungan karbohidrat dan protein tinggi, gadung juga dapat diolah menjadi bio-etanol dan bahan industri bioaktif seperti phenolics, flavonoids, allontoin, diocsin dan oxalate.

Langkah pertama pengolahannya yakni, melakukan pengupasan umbi gadung.

Lalu umbi gadung dicuci setelah itu ditiriskan sebentar, setelah agak kering lakukan pengirisan lalu masuk ke dalam proses detoksifikasi (penghilangan racun).

Kemudian, dilakukan pengeringan hingga kering, jika sudah didapatkan kekeringan yang sesuai dilakukan proses penumbukan hingga ukurannya menjadi kecil, setelah itu diayak dan jadilah tepung gadung.

Gadung yang sudah berbentuk tepung bisa dengan mudah diolah menjadi berbagai macam makanan seperti mie bebas gluten, stick sebagai makanan ringan, kue cucur, brownies, kastangel, sponge cake, bakso gadung, hingga mie segar.

Nah, untuk menghilangkan kadar racun atau HCN pada gadung bisa digunakan berbagai cara antara lain adalah.

beras mahal! coba 11 rekomendasi makanan pengganti ini, awas ada yang beracun                            koranrb.id - seiring kondisi beras makin mahal belakangan ini, berikut rekomendasi makanan pengganti.
malah diantaranya mudah dijumpai di sekitar kita. tetap hati-hati, diantara makanan pengganti beras tersebut ada yang beracun dan mesti diolah terlebih dahulu. 
di banyak tempat, masyarakat saat ini tengah dipusingkan dengan harga beras yang semakin mahal. di kabupaten kepahiang provinsi bengkulu misalnya, 
beras medium yang semula harganya rp11.000 per kg atau rp18.000 per cupak (1,6 kg,red) sudah naik menjadi rp20 ribu  per cupaknya sejak akhir februari 2024.
baca juga:harga beras bertahan tinggi diprediksi hingga akhir maret
beras kualitas premium menyentuh rp17 ribu per kg  atau rp26 ribu per cupak. lalu, beras kualitas sedang rp24 ribu  per cupak. 
dari pantauan dinas perdagangan koperasi dan usaha kecil menengah (disperkop ukm) kabupaten kepahiang, beras jenis medium bulog antara rp11.500- rp11.500 per kg, beras medium lokal antara rp13.700-rp13.700 per kg,  beras premium/super antara rp14.100- rp14.500.
di kabupaten tetangga, rejang lebong harga beras juga terus naik.  beras lokal mengalami kenaikan dari harga rp230.000 per kaleng atau per 16 kg, menjadi rp260.000.
sedangkan untuk beras bulog sphp tetap sesuai het, yakni rp11.500 per kg atau rp57.500 per kemasan 5 kg.
baca juga:ramadhan semakin dekat, harga beras terus naik, cabai dan bawang turun
beras bulog sphp kemasan 5 kg kita jual rp57.000. beras merek manggis rp90.000 untuk kemasan 5 kg. beras mapan rp260.000 per kaleng isi 16 kg,
untuk mengganti pola konsumsi beras sebagai makanan pokok hampir sebagian besar masyarakat indonesia, ke jenis bahan pangan lainnya memang tak mudah. 
namun, dengan makin mahalnya harga beras belakangan ini beberapa makanan pengganti dapat menjadi rekomendasi. 
berikut ini 11 rekomendasi makanan pengganti beras layak dikonsumsi:
1. gadung 
jenis umbi-umbian satu ini ramai dibicarakan saat indonesia mengalami krisis ekonomi periode 1997 silam.
baca juga:harga beras lampaui het, ini langkah gubernur bengkulu 
di banyak wilayah, banyak dilaporkan warga mulai mengkonsumsi gadung yang dikenal sebagai makanan beracun ini.
di kabupaten kepahiang pun, fenomena yang sama sempat dialami warga kecamatan bermani ilir pada awal 2000an. 
namun, tak banyk yang tahu. tumbuhan berumbi ini ternyata memiliki kandungan mineral k, ca dan mg yang lebih baik dari jagung, beras dan gandum.
karena potensi yang besar dari gadung, kementerian pertanian sempat mencoba populerkan umbi gadung sebagai pangan alternatif sebagai pengganti beras.
baca juga:ratusan ton beras bulog dijual di pasaran, ini yang dilakukan bulog 
selain sebagai bahan pangan karena kandungan karbohidrat dan protein  tinggi, gadung juga dapat diolah menjadi bio-etanol dan bahan industri bioaktif seperti phenolics, flavonoids, allontoin, diocsin dan oxalate. 
langkah pertama pengolahannya yakni, melakukan pengupasan umbi gadung.
lalu umbi gadung dicuci setelah itu ditiriskan sebentar, setelah agak kering lakukan pengirisan lalu masuk ke dalam proses detoksifikasi (penghilangan racun).
kemudian, dilakukan pengeringan hingga kering, jika sudah didapatkan kekeringan yang sesuai dilakukan proses penumbukan hingga ukurannya menjadi kecil, setelah itu diayak dan jadilah tepung gadung.
baca juga:stok melimpah di pasaran, masyarakat diimbau beli beras sphp 
gadung yang sudah berbentuk tepung bisa dengan mudah diolah menjadi berbagai macam makanan seperti mie bebas gluten, stick sebagai makanan ringan, kue cucur, brownies, kastangel, sponge cake, bakso gadung, hingga mie segar.  
nah, untuk menghilangkan kadar racun atau hcn pada gadung bisa digunakan berbagai cara antara lain adalah.
dengan perendaman di larutan garam 8 persen, direndam dalam larutan kapur, direndam dalam larutan na2so4, direndam dalam larutan abu dengan kadar 35-45% atau direbus. 
racun yang terdapat dalam umbi gadung dapat dihilangkan dengan cara mencampurnya dengan abu gosok.
baca juga:360 ton beras mulai disalurkan ke warga bengkulu utara, untuk bulan maret ini penjelasannya
kemudian kupas dan iris umbi gadung, lalu campurkan dengan abu gosok, pendam di dalam tanah selama 3-4 hari.
lalu, umbi gadung diambil dan dicuci sampai bersih. remas-remas sampai air cuciannya tidak lagi berwarna putih dengan tanda sudah terbebas dari racun.
2. jagung
jenis bahan pangan satu sudah sangat populer. hampir seluruh wilayah indonesia, jagung dapat tumbuh dengan subur.
jagung dapat jadi rekomendasi makanan pokok pengganti beras, karena mengandung karbohidrat.
seperti dikutip dari very well fit, dalam 100 gram biji jagung terdapat kandungan sekitar 86 kalori dan berbagai jenis vitamin b.
baca juga: infrastruktur dibangun untuk desa rawan pangan di mukomuko, ini rinciannya
sebagai makanan alternatif pengganti beras, jagung mengandung banyak serat yang berguna turunkan kadar kolesterol jahat pada tubuh. cara konsumsi jagung pun bisa disajikan seperti nasi atau tepung.
diketahui, pada 100 gram jagung menyimpan karbohidrat sebanyak 18,7 gram.
guna dari jagung lainnya adalah, bagus untuk tingkatkan kesehatan mata, kesehatan pencernaan hingga membantumu terhindar dari penyakit alzheimer dan demensia.
3. kentang
kentang miliki kandungan serat cukup tinggi. hal ini dapat menjadikan kentang sangat cocok  menjaga kesehatan pencernaan.
cara mengonsumsi kentang pun cukup mudah, kamu tinggal merebus atau mengukus kentang untuk disajikan bersama beragam lauk yang lain.
baca juga:cerita istri potong 'burung' suami di muba, sempat kasih jatah, ini pengakuan lengkapnya
4. singkong
makanan alternatif satu ini sangat mudah dijumpai di indonesia. menanamnya pun sangat mudah. patahkan batang yang sudah dicabut, tancamkan ke tanah dan tinggal menunggu waktu panen tiba. 
tak hanya umbi, daunnya pun bisa dikonsumsi sebagai bahan sayur mayur ataupun lalapan. pada dasarnya, singkong memiliki kandungan kalori yang tidak terlalu berbeda dengan nasi putih.
namun, singkong bisa menjadi salah satu pilihan sebagai makanan pengganti kaya dengan karbohidrat.
di banyak tempat, banyak olahan makanan bisa dihasilkan dari singkong. mulai dari makanan ringan seperti cemilan, hingga diolah menjadi tepung.
ada juga yang mengolah singkong seperti nasi, yang banyak dinamakan dengan sebutan tiwul. 
baca juga:benarkah gula memiliki dampak negatif bagi tubuh? berikut faktanya
laman healthline menyebutkan, 300 gram ubi singkong dihaluskan dan sudah dimasak dengan kulit miliki kandungan karbohidrat hingga 20,7 gram (plus gula serta serat).
ubi singkong, juga memiliki kandungan vitamin a, vitamin c, dan kalium yang dibutuhkan tubuh. tak hanya itu, ubi singkong juga dipenuhi zat antioksidan yang dapat melindungi dari radikal bebas yang membahayakan tubuh.
5. ubi jalar
setiap 100 gram ubi jalar memiliki kandungan kalori sebanyak 86 kkal dan kandungan protein sebanyak 1,6 gram.
cara mengonsumsi ubi jalar sendiri sangat beragam, dari mulai dengan cara merebus, mengukus, bahkan bisa juga dengan menggoreng.
baca juga:wow! ini 37 manfaat buah tin untuk kesehatan, salah satunya meningkatkan kesehatan jantung
di papua, jenis panganan ini merupakan makanan pokok. 
adapun 6 jenis bahan makanan lainnya yang bisa dijadikan rekomendasi pengganti beras adalah, 1, pisang 2, brokoli 3, kembang kol 4, kol atau kubis 5, kacang merah dan 6, sagu. 
nah, itulah tadi 11 rekomendasi makanan pengganti beras yang layak dikonsumsi. tetap hati-hati, karena ada diantaranya yang beracun. selamat mencoba. (*)

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Rakyat Bengkulu Senin, 23 Desember 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan