Unik! Lemang Makanan Khas Sumatera Saat Puasa Ramadan dan Lebaran, Begini 5 Faktanya

Reporter: Fran Sinatra |

Editor: Fazlul Rahman |

Rabu , 27 Mar 2024 - 10:30

Unik! Lemang makanan khas Sumatera. Foto: Ilustrasi/ screenshot freepik.com/ fran sinatra/ koranrb.id--

Di Sumatera Selatan, khususnya di Desa Lawang Agung, Kecamatan Pasemah Air Keruh, Kabupaten Empat Lawang, lemang disajikan dengan ikan mujair goreng pedas.

Ikan mujair yang digoreng dengan bumbu pedas memberikan sensasi gurih dan pedas yang menyatu dengan tekstur kenyal dari lemang.

Di Provinsi Bengkulu, lemang sering disajikan dengan tapai ketan hitam.

Tapai ketan hitam adalah hasil fermentasi ketan hitam yang memberikan rasa manis dan sedikit asam.

Kombinasi antara tapai ketan hitam dan lemang memberikan perpaduan rasa yang unik.

Di Sumatera Barat, lemang sering disajikan dengan rendang.

Rendang adalah masakan daging yang dimasak dalam santan kental dengan rempah-rempah yang kaya akan rasa.

Ketika lemang dimakan bersama rendang, rasa gurih dan pedas dari rendang akan melengkapi kelezatan lemang.

Selain itu, ada juga yang menyajikan lemang dengan opor ayam.

Opor ayam adalah masakan ayam yang dimasak dalam santan dengan rempah-rempah yang lezat.

Kombinasi antara opor ayam dan lemang memberikan perpaduan rasa yang lezat dan gurih.

unik! lemang makanan khas sumatera saat puasa ramadan dan lebaran, begini 5 faktanya                             bengkulu, koranrb.id-  lemang adalah makanan khas sumatera yang biasa disajikan saat puasa ramadan dan lebaran. 
proses pembuatan lemang dimulai dengan menggunakan beras ketan yang telah direndam dalam air selama beberapa jam. 
setelah itu, beras ketan tersebut dicampur dengan santan kelapa yang telah diperas.
selanjutnya, lemang dibuat dengan cara memasukkan campuran beras ketan dan santan ke dalam seruas bambu yang telah dibersihkan dan dilapisi dengan daun pisang. 
baca juga: berikut 14 rekomendasi makanan dan minuman idul fitri 1445 hijriah 
campuran tersebut kemudian digulung dengan rapat menggunakan daun pisang sebagai pembungkusnya. 
setelah gulungan beras ketan dan santan kelapa selesai, bambu yang berisi lemang tersebut kemudian diletakkan di atas api yang telah dinyalakan. 
lemang kemudian dibakar secara perlahan-lahan sampai matang. 
baca juga:simak! ini hukum pamer foto dan video makanan di medsos saat berpuasa
proses pemanggangan ini bertujuan untuk memasak beras ketan hingga menjadi lembut dan menghasilkan aroma yang khas.
selama proses pemanggangan, bambu yang berisi lemang harus terus diputar agar panas merata dan lemang matang secara merata pula. 
proses pemanggangan ini membutuhkan waktu yang cukup lama, biasanya sekitar 2-3 jam, tergantung dari ukuran dan jumlah lemang yang dibuat.
baca juga:manisnya kue bongkol makanan khas kaur yang banyak dijual ketika bulan ramadan 
setelah matang, lemang kemudian diangkat dari atas api dan dibiarkan sejenak agar sedikit mendingin. 
setelah itu, lemang dapat dihidangkan dengan cara memotong bambu secara melintang dan mengeluarkan lemang dari dalamnya. 
lemang biasanya disajikan dengan pelengkap seperti rendang, ikan goreng, tapai ketan, serundeng, atau kuah gulai.
baca juga:bpom uji 37 sampel makanan di pasar panorama, ini hasilnya
rasa lemang yang lezat dan tekstur beras ketan yang kenyal membuatnya menjadi makanan yang sangat disukai oleh masyarakat sumatera. 
lemang juga memiliki nilai simbolis yang tinggi dalam budaya masyarakat sumatera, terutama dalam acara-acara keagamaan seperti puasa ramadan dan perayaan lebaran.
baca juga: hindari ancaman penyakit, jaga asupan makanan dan minuman di bulan puasa
dikutip dari berbagai sumber, berikut 5 fakta unik lemang adalah:
1. asal lemang
lemang berasal dari sumatera. 
beberapa daerah di sumatera menjadikan lemang sebagai makanan khasnya. 
baca juga:bulan ramadan, waspada konsumsi makanan kedaluwarsa, berbahaya bagi kesehatan
di pulau sumatera, lemang merupakan makanan khas beberapa daerah mulai dari sumatera selatan (palembang), bengkulu, sumatera utara (medan), sumatera barat (padang), aceh dan lampung.                        
2. bahan dasar lemang
proses pembuatan lemang dimulai dengan mencampurkan beras ketan yang telah direndam dengan santan kelapa. 
baca juga:menu saat buka puasa, awasi beberapa makanan dan minuman ini
campuran ini memberikan rasa yang manis dan gurih pada lemang. 
setelah dicampur, lemang kemudian dimasukkan ke dalam bambu yang telah dibersihkan dan direndam air. 
bambu tersebut berfungsi sebagai wadah untuk memasak lemang.
selanjutnya, bambu yang berisi campuran beras ketan dan santan tersebut diletakkan di atas bara api. 
baca juga:jangan dikonsumsi saat sahur ya! ini 10 jenis makanan yang bikin cepat lapar dan haus
proses pemanggangan dilakukan dengan hati-hati dan membutuhkan waktu yang cukup lama. 
hal ini dilakukan supaya lemang matang secara merata dan memiliki tekstur yang renyah di luar sementara bagian dalamnya tetap lembut.
selama proses pemanggangan, bambu yang berisi lemang perlu diputar secara berkala agar lemang matang dengan baik dan tidak terbakar. 
baca juga:ini rekomendasi makanan dan minuman penghangat badan di musim hujan
proses ini membutuhkan keahlian dan pengalaman agar lemang tidak terlalu kering atau terlalu basah.
setelah lemang matang, bambu yang berisi lemang kemudian dibuka dan lemang diangkat. 
lemang siap disajikan dan biasanya dimakan dengan lauk pauk seperti rendang, serundeng atau gulai.
selain memiliki rasa yang lezat, lemang juga mengandung beberapa nutrisi baik. 
baca juga:beras mahal! coba 11 rekomendasi makanan pengganti ini, awas ada yang beracun
karbohidrat merupakan nutrisi utama yang terkandung dalam lemang, yang berasal dari beras ketan. 
selain itu, lemang juga mengandung protein, kalium, magnesium, selenium, vitamin b dan fosfor. 
nutrisi-nutrisi ini penting untuk kesehatan tubuh dan dapat memenuhi kebutuhan harian seseorang.
lemang merupakan makanan yang populer pada saat perayaan tertentu, seperti hari raya idul fitri atau acara adat lainnya. 
baca juga:ekonomi keuangan syariah meningkat, fokus pengembangan industri makanan dan minuman halal
makanan ini memiliki nilai budaya yang tinggi dan menjadi bagian dari warisan kuliner indonesia.
3. menggunakan bambu pilihan
proses pembuatan lemang menggunakan bambu. 
bambu yang digunakan harus memiliki karakteristik tertentu untuk memastikan proses pembuatan lemang berjalan dengan efisien dan hasilnya optimal. 
baca juga:ini 3 makanan khas bengkulu, ada pendap, tempoyak hingga kasam, kamu suka yang mana? 
bambu yang terlalu tebal akan memakan waktu lebih lama untuk dimasak, sehingga tidak disarankan. 
ukuran bambu yang ideal adalah satu ruas dengan panjang sekitar 30-40 centimeter. 
setelah dipotong, bagian dalam bambu harus dibersihkan untuk memastikan tidak ada kotoran atau serangga yang masuk saat proses pemasakan. 
baca juga:7 makanan sebaiknya tidak disajikan saat imlek, salah satunya sayap ayam
daun pisang kemudian dimasukkan ke dalam bambu yang telah dibersihkan, untuk memberikan rasa atau aroma khusus pada lemang. 
proses ini memastikan bahwa lemang yang dihasilkan memiliki kualitas yang baik dan sesuai dengan standar yang diinginkan.
baca juga:7 makanan tidak boleh dikonsumsi bersama kopi dan teh, salah satunya makanan dingin
4. sering disajikan saat  puasa dan lebaran
setelah matang, lemang kemudian dipotong-potong menjadi bagian yang lebih kecil dan siap disajikan. 
lemang biasanya disajikan dengan hidangan lain seperti opor ayam, goreng ikan, tapai ketan, dan rendang. 
kombinasi antara lemang dan hidangan lainnya memberikan cita rasa yang lezat dan kaya akan rempah-rempah.
baca juga:9 makanan dan minuman pembersih ginjal, salah satunya bisa ditemui di setiap rumah
lemang menjadi hidangan yang dinantikan saat lebaran karena memiliki rasa yang unik dan tekstur yang kenyal. 
selain itu, proses pembuatannya yang membutuhkan waktu dan kesabaran juga menambah nilai khusus pada lemang. 
oleh karena itu, lemang menjadi salah satu hidangan yang tidak boleh terlewatkan saat puasa ramadan maupun merayakan lebaran.
baca juga:makanan, minuman dan tembakau penyumbang terbesar inflasi
5. bisa dinikmati dengan cara berbeda-beda
cara menikmati lemang bervariasi di setiap daerah di sumatera. 
beberapa daerah memiliki cara khas dalam menyajikan lemang. misalnya, di sumatera utara, lemang sering disajikan dengan durian. 
baca juga:umbud sawit, makanan ekonomis kaya manfaat bagi warga manjunto
durian yang manis dan beraroma kuat memberikan tambahan rasa yang unik saat dimakan bersama lemang.
di sumatera selatan, khususnya di desa lawang agung, kecamatan pasemah air keruh, kabupaten empat lawang, lemang disajikan dengan ikan mujair goreng pedas.
baca juga:lima makanan ini bisa berbahaya apabila dipanaskan kembali
ikan mujair yang digoreng dengan bumbu pedas memberikan sensasi gurih dan pedas yang menyatu dengan tekstur kenyal dari lemang.
di provinsi bengkulu, lemang sering disajikan dengan tapai ketan hitam. 
tapai ketan hitam adalah hasil fermentasi ketan hitam yang memberikan rasa manis dan sedikit asam. 
baca juga:selain pembungkus makanan, ini manfaat lain daun pisang
kombinasi antara tapai ketan hitam dan lemang memberikan perpaduan rasa yang unik.
di sumatera barat, lemang sering disajikan dengan rendang. 
rendang adalah masakan daging yang dimasak dalam santan kental dengan rempah-rempah yang kaya akan rasa. 
ketika lemang dimakan bersama rendang, rasa gurih dan pedas dari rendang akan melengkapi kelezatan lemang.
baca juga:sering kita lakukan, konsumsi makanan ini ternyata membahayakan kesehatan
selain itu, ada juga yang menyajikan lemang dengan opor ayam. 
opor ayam adalah masakan ayam yang dimasak dalam santan dengan rempah-rempah yang lezat. 
kombinasi antara opor ayam dan lemang memberikan perpaduan rasa yang lezat dan gurih.
baca juga:8 tips hindari atasi lelah saat mudik lebaran 
secara keseluruhan, cara menikmati lemang bervariasi di setiap daerah di sumatera. setiap kombinasi rasa yang unik tersebut mencerminkan kekayaan budaya dan keanekaragaman kuliner di indonesia.(**)

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Rakyat Bengkulu, Jumat 22 November 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan