2 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 sendok teh gula merah (optional)
Cara Membuat:
Persiapan Ikan Bekasam:
Cuci ikan bekasam dengan air bersih untuk menghilangkan sisa garam atau kotoran yang menempel.
Potong-potong ikan sesuai selera. Jika ikan terlalu besar, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian.
Menyiapkan Bumbu Halus:
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit (jika digunakan), jahe, kunyit, ketumbar, dan jintan menggunakan blender atau cobek.
Memasak Gulai Bekasam:
Panaskan minyak dalam panci besar, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum dan bumbu matang.
Tambahkan air ke dalam panci, masak hingga mendidih.
Menambahkan Santan dan Ikan:
Setelah bumbu matang dan air mendidih, tuang santan kelapa dan aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masukkan potongan ikan bekasam, aduk rata, dan masak dengan api kecil. Biarkan ikan masak hingga empuk dan bumbu meresap ke dalam ikan, sekitar 15-20 menit.