Siapkan serai yang dimemarkan, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas yang sudah dipotong.
Memasak Gulai:
Panaskan minyak dalam panci besar, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
Tambahkan air, biarkan mendidih dan masak selama beberapa menit untuk meresapkan bumbu.
Menambahkan Santan dan Ikan:
Setelah bumbu harum dan air mendidih, tuang santan kelapa ke dalam panci. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masukkan ikan sema yang sudah dibersihkan ke dalam kuah, masak dengan api kecil agar ikan tidak hancur. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap ke dalam ikan (sekitar 10-15 menit).
Menyempurnakan Rasa:
Tambahkan asam jawa untuk memberikan rasa asam segar, dan beri garam serta gula merah secukupnya.
Biarkan gulai mendidih sebentar, kemudian cicipi rasa. Sesuaikan bumbu jika diperlukan.
Penyajian:
Sajikan gulai ikan sema khas Serawai ini selagi hangat dengan nasi putih.
Tips:
Untuk menambah kelezatan, Anda bisa menambahkan sedikit terasi pada bumbu halus.
Gunakan ikan sema segar untuk rasa yang lebih enak. Jika ikan sema sulit didapat, ikan tawar lainnya seperti ikan nila juga bisa digunakan.
4. Gulai Bekasam adalah salah satu masakan khas yang populer di daerah Sumatera, terutama di Bengkulu dan sekitarnya.