Bekasam sendiri adalah teknik pengawetan ikan dengan cara fermentasi menggunakan garam, beras ketan, dan rempah-rempah yang kemudian dimasak dengan kuah gulai yang kaya rempah.
Rasanya gurih, pedas, dan agak asam, cocok sebagai hidangan utama dengan nasi putih. Berikut adalah resep Gulai Bekasam khas Bengkulu.
Bahan-bahan:
500 gram ikan bekasam (ikan yang sudah difermentasi, seperti ikan patin atau ikan lainnya)
2 sendok makan minyak untuk menumis
500 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
1 liter air
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah (sesuai selera)
3 buah cabai rawit merah (optional, jika ingin lebih pedas)
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh jintan bubuk
Kategori :