KORANRB.ID - Saat memikirkan tentang rasa, kebanyakan orang hanya mengingat lima rasa dasar yang kita pelajari di sekolah: manis, asam, asin, pahit, dan umam.
Namun, penelitian terbaru menunjukkan bahwa ada lebih banyak rasa yang dapat kita deteksi, yang seringkali tidak diketahui oleh banyak orang.
Berikut ini adalah penjelasan detail tentang beberapa rasa tambahan yang menarik yang mungkin belum banyak dikenal.
1. Kokumi
Kokumi adalah rasa yang berasal dari bahasa Jepang yang berarti "kekayaan" atau "ketebalan".
Rasa ini tidak berdiri sendiri seperti manis atau asin, melainkan menambah kedalaman dan memperkaya rasa lainnya.
BACA JUGA:Berikut Sistem Perhitungan Hari Besar Dalam Islam yang Perlu Diketahui
BACA JUGA:Australian Open 2024: Pebulutangkis Top Dunia Absen, Indonesia Kirim 3 Wakil ke Final
Kokumi sering dihasilkan oleh senyawa-senyawa seperti glutation, yang terdapat dalam bawang putih, daging, dan beberapa produk susu fermentasi.
Kokumi memberikan sensasi yang mirip dengan umami, tetapi lebih kompleks dan memperkaya profil rasa suatu makanan.
2. Pungent
Rasa pungent atau pedas tidak selalu diakui sebagai rasa dasar, namun ini adalah sensasi yang sangat nyata dan berbeda.
Rasa ini dihasilkan oleh senyawa kimia seperti capsaicin (yang terdapat dalam cabai) dan piperine (dalam lada hitam).
Pungent mengaktifkan reseptor rasa sakit di lidah dan mulut, yang menghasilkan sensasi panas atau pedas.
Meskipun bukan rasa dasar dalam pengertian tradisional, rasa pungent memainkan peran penting dalam banyak masakan dunia.